日本のお茶には、どんなものがあるの？

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緑茶とは、発酵してない茶葉のことです。

緑茶の種類には、
煎茶、玉露、かぶせ茶、ほうじ茶があります。

①煎茶は、新芽が出て摘み取るまで、たくさん日光に浴びせて茶葉に日光浴させるため、光合成がすすみます。
光合成が進むと、健康に良い成分として有名なカテキンが増えます。
それと同時に渋みも増します。

②玉露は、新芽が出てから３週間くらい日光を当てないようにします。
そうすると旨味が増すテアニンというものが増えるんだとか。
甘みも増すそうです。

③かぶせ茶は、摘み取り前の１週間ほどだけ日光に当てないようにします。
こちらは煎茶と玉露の良いとこ取りという感じですね！

④そして最後に、ほうじ茶。
こちらは緑茶を熱で焙(ほう）じることで出来ます。
だからあんなに香ばしい香りがするんですね！
ちなみに私が一番好きなのが、このほうじ茶です。

★そして抹茶と緑茶の違いについて書きます★

緑茶は茶葉を摘んで蒸した後に「揉み」という作業が入りますが、
抹茶の場合には「揉み」をせずに、均一に茶葉を乾燥させます。

そしてその茶葉を、石臼で微細な粉末状にしたものを抹茶といいます。
今はモーターで石臼を回しているそうです。

実際に見てみたいな〜〜と思いました。